(no subject)

"Стырено! Дети в восторге, даже без Айсинга! :)"
Рецепт этого прияничного печенья я выпросила у своей соседки финки после того, как она на прошлое рождество нас угостила. Вкуснотища и аромат необыкновенные! Я очень люблю печенье из Ikea, и эти пряники их точная копия!
Обычно в пряничное тесто кладется имбирь, они так и называются "имбирные пряники" - gingerbread. Так вот в финских пряниках имбиря нет! Когда я их пекла, то для верности названию все-же положила в тесто чайную ложку тертого имбиря, и вкус это не испортило :)

Рождественские пряники (Gingerbread cookies) (финский рецепт) Выход: 180 шт.
2/3 стакана сиропа (например, кукурузного. Можно заменить жидким медом.)
1 3/4 стакана сахара
1 1/2 стакана сливочного масла (250г)
6 стаканов муки
3 яйца
3 чайн. ложки соды
2 чайн. ложки корицы
2 чайн. ложки гвоздики

Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.
Раскатывать тесто в пласт 2-3 мм, вырезать печенье и выпекать при 190 С (350 F) 7-10 минут.



Айсинг
Белки смешать с порошком винного камня (cream of tartar), и, постепенно добавляя просеянную (!) сах. пудру, взбить до такого густого состояния, чтобы если поверхность "порезать" ножом, края пореза на пару секунд "показали" ровный разрез. На каждый белок неполная чайная ложка без горки винного камня.
Если нет винного камня, заменить его можно лимонной кислотой или соком лимона.
Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок.
Лимонного сока: 1 ч.ложка на 1 белок.

*Классическая чашка (стакан) - 240 мл.

Дополнения:
Примерные пропорции:
2 белка
2ч. ложки сока лимона / или 2 неполные ч.ложки без горки cream of tartar/ или 2 щепотки лимонной кислоты
3 стак (по весу 330г) просеянной сахарной пудры

Начинайте с этих пропорций, и добавляйте пудры до тех пор, пока при разрезании поверхности айсинга ножом след от него не будет задерживаться на пару секунд. Т.е. он должен быть очень густой, НАМНОГО гуще сметаны или сгущеного молока. Таким густым, чтобы ложка практически стояла в нем.
Вообще, стандартных пропорций айсинга не существует, т.к. его разводят или загущают в зависимости от ситуации и области применения. А область применения у него очень широкая.
Имейте в виду, что поверхность айсинга начинает мгновенно сохнуть, поэтому его все время нужно держать в закрытом контейнере и с пищ. пленкой на поверхности. Можно хранить в холодильнике недели две.
Я делала сразу на 5 белков, с запасом. Остатки хранила в холодильнике.  

(no subject)

1кг говядины
3 стакана красной смородины
1-1,5 ч ложки сахара
0,5-1 ч ложка соли
0,5 ч ложки перца

Мясо порезать кубиками.
Красную (или в смеси с белой) смородину помыть, отжать сок через марлю или сито.Должен получиться ~1 стакан сока. Выжимки переложить в миску и залить 1/3 стакана воды, размешать и отцедить. Сцеженную жидкость смешать с соком.
Мясо обжарить на растительном масле на большом огне до легкого зарумянивания. Влить сок, добавить 0,5 ч ложки соли, перец и 1 ч ложку сахара. Огонь убавить, сковороду закрыть крышкой и тушить до готовности, изредка перемешивая и при необходимости доливая кипяток. Перед окончанием готовки получившийся соус попробовать и добавить по вкусу соль и сахар.

Печенье домашнее

3 яйца
1 стакан сахара
200 г.сливочного масла
0,5 ч.л. соды
мука

Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло, соду, муку. Вымесить густое, маслянистое тесто. Раскатать его, вырезать печеньки формочками, или просто стаканом, положить на противень и запечь в духовке 20-30 минут. 

Печенье

0,5 стакана грецких орехов
0,5 стакана изюма без косточек
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
0,5 ч.ложки соды.

Яйца растереть с сахаром, добавить муку и соду, вымесить тесто. Добавить изюм и орехи. Хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, распределить равномерно. Запекать в духовке при температуре около 200 градусов, 15-20 минут. Разрезать на кусочки лучше в горячем виде, можно посыпать сахарной пудрой. 

Чаплики

0,5 литра кефира
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
1 чайная ложка соды без верха, погашенная водкой или крутым кипятком
1 чайная ложка растительного масла
мука (примерно 4 стакана)
сливочное масло (не меньше 100 г).
Для начинки: тертый сыр или творог или картофель с луком

Смешать кефир, сахар, соль, растительное масло и гашенную соду. В эту массу постепенно добавлять муку, пока тесто не станет мягким. К рукам оно липнуть не должно. Оставить на 20 минут. Отщипывать кусок теста, немножко раскатать, положить начинку и соединить все края, чтобы начинка не вылезала. Эту лепешку тонко раскатать с одной и с другой стороны. Затем стряхнуть с нее муку и положить на горячую сковородку НИЧЕМ НЕ СМАЗАННУЮ. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую. Одна лепешка готовится около 5 минут.
Выкладывать готовые лепешки на тарелку и обильно смазывать сливочным маслом. Готовые лепешки разрезать на 4 части. Самые вкусные они прямо с плиты, еще горячие. Холодные лепешки можно разогреть на сковородке.
Если вы делаете чаплики с картофелем, то картошку надо отварить до готовности, продавить, как на пюре. Лук мелко мелко порезать и сырым добавить к картофелю. Если не любите сырой, то сначала его обжарьте, а затем добавляйте к картофелю. Больше добавлять ничего не надо ( кроме соли, конечно).
Кроме кефира в эти лепешки ничего не подходит, вкус будет уже не тот.
С мясом тоже можно сделать, но тесто тогда будет очень тяжелым и это будут уже не чаплики, но все равно вкусно.

Лимонный пирог

3 стакана муки смешать с 1 пакетиком разрыхлителя, втереть 150 г маргарина или сливочного масла. Добавить 150 г сметаны.
Тесто разделить на две части (одна чуть больше, другая чуть меньше) и положить в холодильник.
Для начинки: взять два лимона, обдать кипятком и натереть на терке. Добавить 1 стакан сахара (200г) и еще пакетик ванильного сахара.
Раскатать меньший кусок теста, выложиь на противень, положить на него начинку, накрыть вторым куском теста. Края защипнуть, по периметру наколоть пирог вилкой.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.  

Завтрак для любимого

Что может быть проще и оригинальнее чем яйцо с сыром в сосиске в форме сердца? Сосику разрезать вдоль не до конца, вывернуть и заколоть зубочистками снизу. Обжарить с одной стороны. Перевернуть, положить кружочек помидорки, сверху разбить яйцо, посолить, посыпать сыром и зеленью, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить, пока не расплавится сыр. Яйцо готовится быстро :)


(Сперто)

Запеченая корейка

Очень просто и вкусно ;)
Покупаем кусок корейки, размораживаем почти до конца, если замороженная, натираем специями или просто солью. Я из специй сделала в этот раз: соль, черный перец, хмели-сунели. Можно еще подсыпать чеснок, красный перец, базилик..
Упаковываем это дело в фольгу.
Разогреваем духовку.
Запихиваем и готовим пару часов на 170 градусах.
Достаем, разворачиваем, вынимаем из фольги и даем остыть - замечательное мяско на бутерброды ;)

(no subject)

Берется белое мясо курицы (ну, белое - это потому как я его нежно люблю, а поидее подойдет любое, главное не целиковая курица, а порубленная), грузится на противень. В зависимости от количества оной курицы, берется молоко (у меня на два грудки, аккурат влезших в маленький противень, пошло 0,5 молока), греется до теплого состояния.
В молоко добавляем: соль, карри, чеснок сушеный, базилик, можно перчику, можно плавленый сыр. Заливаем курицу и в духовку.
Пару раз можно открыть и полить соусом курицу сверху.

(no subject)

Варила вчера борщ. Ну, все стандартно: в кастрюле кипит бульончик, туда кидаются картофелины - в зависимости от величины кастрюли. У меня их было 6. В глубокой сковородке тем временем тушим овощи (свеклу, морковь и лук). Тушим с тем же бельоном, в который добавили примерно столовую ложку уксуса и столовую ложку сахара.
Из бульона вылавливаем картошку, мнем ее как для пюре, только вместо молока все тот же бульон, и обратно высыпаем. Туда же летят овощи из сковородки, еще несколько минут - и готово.
Что еще можно сделать? :) Можно потушить овощей раза в 2-3-4 и пры больше, чем нужно на кастрюлю борща (при варении щей так же можно сделать с луком и морковкой). Остатки овощей разбить на порции и заморозить. В следующий раз суп будет сварен в разы быстрее и легче - что очень полезно на рабочей неделе :)